Особенностями клининга пищевых складов являются повышенные требования к биологической безопасности помещения, которые обуславливают как особые режимы уборки, так и обязательное применение специальных моющих и дезинфицирующих средств. Общие требования не выходят за рамки здравого смысла и, в большинстве своём, могут быть применены к уборке любого склада.
Основные требования к клинингу складов для хранения продуктов питания:
- Чистота и порядок. Складские помещения должны быть чистыми и упорядоченными, чтобы избежать загрязнения продуктов питания.
- Безопасность. Уборка должна проводиться безопасным способом, чтобы не допустить загрязнения продуктов питания.
- Гигиеничность. Уборка должна проводиться в соответствии с санитарными нормами и правилами.
Более глубокое рассмотрение требований выявляет ряд особенностей, обусловленных спецификой продукции, хранящейся на продуктовом складе.
- Во-первых, на складах, где хранятся продукты питания, предъявляются особые требования к чистоте и гигиене. Это связано с тем, что продукты питания легко могут быть загрязнены бактериями и другими микроорганизмами, которые могут привести к их порче или даже отравлению людей.
- Во-вторых, продукты питания имеют разную природу и свойства, поэтому для их очистки и дезинфекции необходимо использовать специальные моющие средства и оборудование. Например, для очистки овощей и фруктов от грязи и пыли можно использовать пищевой уксус или пищевую соду, а для дезинфекции помещений, где хранятся молочные продукты, необходимо использовать специальные дезинфицирующие средства, разрешённые для применения в пищевой промышленности.
- В-третьих, на складах, где хранятся продукты питания, необходимо уделять особое внимание уборке мусора и отходов. Мусор может привлечь насекомых и грызунов, которые могут стать переносчиками заболеваний.
В целом, клининг складов для хранения продуктов питания должен включать в себя следующие основные виды работ:
- Ежедневная уборка:
- Уборка санузлов
- Уборка раздевалок
- Уборка комнат отдыха
- Уборка лестничных пролётов, рекреаций, переходов
- Мытье полов с использованием специальных моющих средств и оборудования;
- Уборка мусора и отходов;
- Очистка стен и потолков от пыли и грязи на высоте не более 2 метров.
- Генеральная уборка:
Генеральная уборка включает в себя все элементы ежедневной уборки и может включать в себя все или отдельные пункты из ниже перечисленного:
- Обеспыливание балок и воздуховодов.
могут потребоваться дополнительный персонал с допуском к работам на высоте - промышленные альпинисты ; - Обеспыливание конструкционных элементов.
могут потребоваться дополнительный персонал с допуском к работам на высоте - промышленные альпинисты ; - Мойка окон и зеркальных поверхностей, включая стеклянные двери;
- Мойка холодильных камер;
- Очистка стеллажей и оборудования от пыли, грязи и следов коррозии;
- Обеззараживание и дезинфекция помещений.
- Обеспыливание балок и воздуховодов.
ПРИМЕЧАНИЕ: все вышеперечисленные пункты могут быть заказаны в клининговой компании «Проблеск» как самостоятельные услуги
Выполнение клининга складов для хранения продуктов питания должно осуществляться в соответствии с требованиями санитарных норм и правил.
Необходимость обеспечения полной санитарной безопасности, обусловливающей предотвращение порчи продуктов и возникновения пищевых отравлений, требует обязательного выполнения основных видов работ, выполняемые в рамках клининга складов для хранения продуктов питания:
- Очистка и дезинфекция полов. Полы на складах для хранения продуктов питания необходимо мыть регулярно, как минимум один раз в день. Для мытья используются специальные моющие средства и оборудование, которые не содержат вредных веществ и не оставляют следов на поверхности пола.
- Очистка и дезинфекция стен и потолков. Стены и потолки на складах для хранения продуктов питания необходимо очищать от пыли и грязи не реже одного раза в неделю. Для этого используются пылесосы, щетки и другие инструменты, которые также не должны содержать вредных веществ.
- Очистка и дезинфекция стеллажей и оборудования. Стеллажи и оборудование на складах для хранения продуктов питания необходимо очищать от пыли, грязи и следов коррозии не реже одного раза в неделю. Для этого используются пылесосы, щетки, моющие средства и специальные растворы.
- Уборка мусора. Мусор с территории склада необходимо собирать и вывозить ежедневно.
Особое внимание при клининговых работах на складах для хранения продуктов питания следует уделять следующим моментам:
- Использование безопасных моющих средств и оборудования. Моющие средства и оборудование, используемые для уборки складов для хранения продуктов питания, не должны содержать вредных веществ, которые могут попасть в продукты питания и нанести вред здоровью человека. Все они должны быть обязательно сертифицированы в России.
- Соблюдение сроков годности моющих средств. Моющие средства имеют срок годности, по истечении которого они теряют свои свойства и могут быть вредными для здоровья.
- Соблюдение правил уборки. Уборка складов для хранения продуктов питания должна проводиться в соответствии с установленными правилами и стандартами. Обязательно следовать требованиям СанПиН и HASP.
Основные виды работ, выполняемых в рамках клининга складов для хранения продуктов питания:
- Очистка полов. Полы на складах для хранения продуктов питания должны мыть ежедневно с использованием специальных моющих средств, разрешенных для использования в пищевой промышленности.
- Очистка стен и потолков. Стены и потолки на складах для хранения продуктов питания должны мыть не реже одного раза в неделю с использованием пылесосов, щеток и других инструментов.
- Очистка стеллажей и оборудования. Стеллажи и оборудование на складах для хранения продуктов питания должны мыть не реже одного раза в неделю с использованием пылесосов, щеток, моющих средств и специальных растворов.
- Уборка мусора. Мусор с территории склада необходимо собирать и вывозить ежедневно.
При проведении клининга складов для хранения продуктов питания необходимо использовать следующие средства и оборудование:
- Моющие средства. Для мытья полов, стен, потолков, стеллажей и оборудования на складах для хранения продуктов питания необходимо использовать специальные моющие средства, разрешенные для использования в пищевой промышленности.
- Обеззараживающие и дезинфицирующие средства. Для обеззараживания и дезинфекции складских помещений необходимо использовать специальные средства, предназначенные для пищевой промышленности.
- Пылесосы, щетки, ветошь. Для очистки полов, стен, потолков, стеллажей и оборудования необходимо использовать пылесосы, щетки, ветошь и другие инструменты.
Клининг складов для хранения продуктов питания должен выполняться квалифицированным персоналом, имеющим опыт работы в этой сфере. Персонал должен быть обучен правилам безопасности и гигиены при проведении уборки. В следствие этого крайне целесообразно обращение в клининговую компанию, обладающую надлежащими компетенциями и имеющей необходимый опыт работ.
Советы от профессионалов по организации клининга продуктовых складов:
- Используйте только специальные моющие средства и оборудование, предназначенные для пищевой промышленности.
- Соблюдайте регламент проведения уборки, утверждённый руководством предприятия.
- Регулярно проводите обучение сотрудников, ответственных за уборку, правилам санитарии и гигиены.
- Разработайте план клининга. План должен включать в себя перечень работ, частоту их проведения, а также необходимые средства и оборудование.
- Проведите инструктаж персонала. Персонал должен быть обучен правилам безопасности и гигиены при проведении уборки.
- Обеспечьте персонал необходимыми средствами и оборудованием.
- Контролируйте качество уборки. Периодически проводите проверки качества уборки, чтобы убедиться в ее эффективности.
Правильно организованный клининг складов для хранения продуктов питания обеспечивает соблюдение санитарных норм, безопасность сотрудников и сохранность продукции.